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Casterrine(カステリーヌ)

新たなる感動に出会う
『長崎カステリーヌ』デビュー。

NEWS

2023/04/06  NBC「Pint」内で『長崎カステリーヌ』をご紹介されます。

460年の時を経て、
新たな歩みを始める。
パティシエが生み出す
新感覚スイーツ。

16 世紀後半、ポルトガルから伝わった南蛮菓子をもとに、
長崎の銘菓として独自に発展した「カステラ」。

甘くやさしい味わいはお菓子のひとつのジャンルとして確立され、
460年の歴史のなかで、さまざまな場所・人々に愛されてきました。

私たちはそんなカステラへの敬重を胸に、カステラの新たな歴史の
歩みを進めるべく、現代のカステラとしての小さな進化を目指しました。

伝統の味わいに、第一線で活躍するパティシエの発想と技術を重ねて。

新たな感動との出会い「長崎カステリーヌ」をお楽しみください。

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“ふんわり×とろり”
濃厚たまごが生み出した
新食感マリアージュ

「ふわふわ、しっとり、だけじゃない。」
愛され続けるカステラにもうひとつ、新たな感動を加えたい。
そんな想いから挑戦したのが“食感の進化”です。

和菓子であるカステラをパティシエの視点から見つめ、
重要な原材料である『卵』に着目。カステラの新たなタッグとして、
とろけるような濃厚たまごテリーヌに辿り着きました。

妥協なくこだわり抜き誕生した
“ふわふわ”カステラと“とろり”テリーヌのマリアージュ。
新感覚&新食感スイーツをお届けします。



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    Product
    商品開発|鍋田幸宏

    パティシエの視点から
    新しい価値と感動を。

    手がけるのはパティシエ国際大会日本代表チームでキャプテンを務めた鍋田幸宏シェフ。これまでにない新しい価値・楽しみ方を生み出し、新たな感動をお届けします。
    鍋田幸宏
    ■専門学校卒業後、フランス・リヨンパティスリーにて研修。フランス南仏二つ星レストラン「ロアジス」を経て、若手パティシエの育成や商品開発プロデュースなども行う。 2009年世界パティスリー日本代表・チーム代表。2011年、「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」日本代表チームキャプテンを務め、 2008年、ジャパンケーキショー トップオブパティシエ チョコレートピエス部門優勝など国内外のコンテスト受賞多数。


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    Taste
    こだわりの味と食感

    ふんわり×とろり
    2層で織りなす新体験

    口に運ぶと、たまご&チーズのまったりとろける濃厚テリーヌがふわふわのカステラを包み込み、これまで体験したことのない食感に。2層のまったく異なる食感がそれぞれの味わいを引き立て合い、混ざり合いながら、口に運ぶほどに楽しい、新しい味わいを生み出します。

“濃厚たまごを主役に
厳選素材だけを使用

カステリーヌの大きな特徴は主役のたまご。

素材そのものの濃厚な味わいと、テリーヌのなめらかなくちどけ、
そしてその美味しさを引き出し合うカステラ生地のやさしい味わいと
ふわふわ感がレシピの鍵を握ります。

ふたつの食感と味わいを互いに昇華させるため、日々検証を重ね、
何度も試行錯誤するなかで辿り着いた、
たまごをはじめとした厳選素材たち。

理想とする最高の組み合わせを追求しました。



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    Natural egg
    無添加たまご

    長崎生まれの完全
    無添加たまご『太陽卵』

    濃厚な黄身の甘みと深いコクが特長の長崎のブランド卵『太陽卵』を100%使用し、カステラのコク深い味わいと、とろける濃厚なテリーヌを実現しました。「飼料の質が鶏の質を決める」という考えから、三十種類もの自然素材を独自に配合した天然無添加の安全な飼料のみを使用し、着色料や抗生物質など化学物質を一切使用していない豊かな風味の自然卵です。

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    Cream cheese
    北海道産クリームチーズ

    北海道産生乳100%使用
    贅沢クリームチーズ

    『濃厚たまごテリーヌ』のとろりとなめらかな口溶けを実現したのは、北海道産生乳を100%贅沢に使用したクリームチーズ。北海道の恵まれた大自然のなかで育まれ、安定した品質の生乳を使用したクリームチーズは、上品でクリーミーなくちどけ。4種類の乳酸菌をブレンドした、他の素材を引き立たせるやさしくてまろやかな味わいが特徴です。

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    Flour
    カステラ専用小麦粉

    高品質なカステラ
    専用の小麦粉

    カステリーヌの生地には、長崎カステラに使用される、ソフトでしっとりした食感と口どけの良さが特長の“カステラ専用小麦粉”を採用。従来の長崎カステラのもちもち食感を生かしながらも、『濃厚たまごテリーヌ』との絶妙な食感のバランスを実現するため、独自の配合でさらにふわふわ・もちもち食感に仕上げています。

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    Process
    美味しさを実現するために

    極められた繊細な焼き上げで
    “ふんわり×とろり”を実現

    “ふんわり”と“とろり”、全く異なる2つの食感を新たなひとつのスイーツへ。大きな鍵は最後の“焼き上げ”の工程にありました。パティシエの経験に基づき、検証に検証を重ねるなかで、辿り着いたのは、低温でじっくりと焼き上げる絶妙な温度と焼成時間。じっくりと丁寧に焼き上げることで、素材本来の味わいやコク深さを引き立たせる2つの食感の実現に成功しました。

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    Food factory
    パティシエの本格手作り

    ひとつひとつ丁寧に。
    繊細な味わいを数量限定で

    カステリーヌは、2022年12月に新たにオープンした長崎の『BLUEPRINT PATISSERIE LOUNGE-ブループリント パティスリーラウンジ-』で、パティシエが丁寧に手作りしています。パティスリーは、原材料だけでなく製造の過程でも商品の安全性確保に努め、外資系高級ホテル等への商品提供も行っています。工場での大量生産では実現不可能な、パティシエの手による唯一無二の繊細な味わいと食感をお届けします。
    シェフパティシエ|神琢也

NEW ARRIVAL

ふわふわカステラと濃厚たまごテリーヌのマリアージュ。新感覚&新食感スイーツをお届けします。
2,700円(内税)
ふわふわカステラと濃厚たまごテリーヌのマリアージュ。新感覚&新食感スイーツをお届けします。
2,700円(内税)
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2,700円(内税)
ふわふわカステラと濃厚たまごテリーヌのマリアージュ。新感覚&新食感スイーツをお届けします。
SOLD OUT

ブランドについて

Mix&Blend

伝統と革新と新たな価値。
既成概念を覆す味わいを

『Mix&Blend』は既成概念に無いアイデアを組み合わせ、混ぜ合わせながら新たな価値を生み出す、スイーツブランドです。

衣料品・雑貨の小売業に加え、長崎市の地域商社として“長崎のスグレモノを全国に”展開する『TANAKAYA』が新ブランドとして
2022年にスタートしました。1877年、“舶来雑貨小間物卸小売業”として創業した『TANAKAYA』は、これからも長崎の地域資源を活かし、
今までになかったような新しい価値を創造します。

歴史的に多様な文化が混ざり合って独自の文化を形成してきた長崎らしい新感覚のスイーツを、ぜひお楽しみください。

ショッピングガイド

SHIPPING 配送・送料について

クロネコヤマト
クロネコヤマトのクール便で発送いたします。
お届け先により、送料は異なりますが購入の個数では送料は変わりません。例)長崎の場合1個でも10個でも送料は税込700円とさせて頂きます。
北海道:2,300円
東北:1,600円
関東:1,300円
信越:1,400円
北陸:1,400円
中部:1,100円
関西:900円
中国:900円
四国:1,000円
九州(長崎を除く):800円
長崎:700円
沖縄:1,500円

RETURN 返品について

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商品到着後速やかにご連絡ください。商品に欠陥がある場合を除き、返品には応じかねますのでご了承ください。
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